Kofradia Basque Food nace del compromiso conjunto de las organizaciones de productores de bajura de Gipuzkoa y Bizkaia, junto con el Gobierno Vasco, por devolver valor añadido al sector pesquero y garantizar al consumidor el acceso a productos de la máxima calidad y trazabilidad. En este marco, la entidad ha realizado su primera compra de la temporada de túnidos tras adquirir, los diez primeros ejemplares de Bonito del Norte (Thunnus alalunga) de la costera 2026 en la lonja de Burela (Lugo), durante la descarga realizada por el barco Gure Fátima de Bermeo.
La descarga del primer bonito de la temporada se registró la tarde del miércoles 27 de mayo, aproximadamente a las 20:00 horas en la lonja de Burela. El pesquero Gure Fátima, con base en Bermeo, ha sido la primera embarcación en descargar bonito del norte.
La embarcación descargó 2.100 kilos de esta especie, capturados uno a uno, mediante el arte de pesca curricán o cacea. El lote se distribuyó entre piezas grandes, medianas y ejemplares de menor tamaño (denominados «monos»), junto a una captura complementaria de entre 480 y 600 kilos de patudo.
Esta primera operación comercial se produce apenas un mes después de la presentación oficial de KBS y supone el primer hito en el calendario de actividad de una empresa creada expresamente para revertir una tendencia histórica: la salida del valor añadido del sector pesquero vasco hacia intermediarios ajenos al territorio. KBS nace con la vocación de que el pescado de mayor calidad, capturado por la flota vasca de bajura con artes tradicionales, llegue directamente al consumidor bajo los mismos estándares de excelencia, sostenibilidad y origen que han definido durante décadas al sector.
En conformidad con las líneas directrices de Kofradia Basque Seafood,los ejemplares adquiridos se han trasladado durante la mañana de este viernes a una de sus sedes. El control de todo el proceso logístico y de manipulación de la especie está diseñado para asegurar los estándares de seguridad alimentaria y la trazabilidad certificada por los profesionales del sector.
"Esta primera operación plasma el cambio de modelo que estamos impulsando", señala Jorge Hernando, director general de Kofradia Basque Seafood. "Asumimos un papel transversal en la cadena al integrar la captura de nuestra flota de bajura, la transformación con procesos tecnológicos en nuestras plantas y la distribución directa. Suministrar el primer bonito del norte de la costera tanto al canal de la restauración como a las pescaderías y nuevos consumidores constata que el valor añadido puede consolidarse en el propio origen", concluye.
Los primeros trabajos de corte de este lote se han ejecutado durante la mañana de hoy en una de las sedes de Kofradia Basque Sea Food (KBS). Este compromiso se traduce en criterios irrenunciables: producto capturado con artes selectivas, sello de calidad Eusko Label,certificación de sostenibilidad ambiental MSC (Marine Stewardship Council) y trazabilidad completa desde la embarcación hasta el punto de venta. Una propuesta de valor que no solo beneficia al consumidor, sino que refuerza la viabilidad económica de la pesca artesanal vasca y su papel como actividad estratégica del territorio.
