Antxoa freskoak balio nutrizional handiko arrain koipetsua dira, omega-3 gantz-azidoetan eta kalitate handiko proteinetan aberatsak. Zapore bizia eta haragi mamitsu eta samurra dute.

Frijituta, plantxan edo ozpinetan marinatuta prestatu daiteke, osoa edo irekita.

Lotxa arrain zuria da, gantz gutxikoa eta proteina askokoa, B bitaminetan, fosforoan eta omega-3an aberatsa. Dieta orekatuetarako aproposa.

Haragia samurra da eta zapore delikatua du. Gozo-gozoa da labean eginda, plantxan erreta, birrinduarekin edo galiziar erara baratxuri saltsarekin.

‍

Boga gorputz liraina eta zilarkara duen arrain zuria da, Mediterraneoan eta Atlantikoan aurkitzen dena. Proteina, kaltzio eta B bitaminetan aberatsa denez, elikagarria eta erraz digeritzen da.

Haragia arina eta zapore leuna du. Frijituta, plantxan erreta, ozpinetan erreta edo salda eta enpanada tradizionalen oinarri gisa erabiltzen da.

‍

Hegaluze beltza hegaluze bular-hegats luze eta bereizgarriak dituen hegaluzea da, 4 eta 12 kg arteko tamaina komertzialekoa. Bere arrantza-denboraldia ekainetik urrira izaten da.

Haragi zuria, biguna eta oso preziatua, omega-3, proteina eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Haginzorrotza arrain urdina da, Scombridae familiakoa, gorputz fusiformea eta bizkarra urdin ilun koloreko lerro diagonalez marraduna duena.

Batez beste 50 cm-ko tamaina du eta 91 cm-ko hazkuntza eta hainbat kilo pisatzea izan dezake. Bere denboraldia maiatzetik urrira doa.

Omega-3 gantz-azidoetan aberatsa, balio biologiko handiko proteinak (100 g bakoitzeko 24,7 g), B12 eta D bitaminetan, potasioan eta selenioan. Onuragarria bihotz-hodietako osasunerako eta sistema immunologikorako.

‍

Itsas kabra gorputz sendo eta kolore gorrixka pikartatua duen harkaitz-arrain zuria da. 50 cm-ko luzera eta 3 kg inguruko pisua izan dezake, nahiz eta 20 eta 30 cm arteko aleak ohikoagoak diren.

Oso gantz gutxikoa (1,7 g/100 g) eta proteina askokoa (19 g/100 g), A eta B12 bitaminetan eta burdina eta fosforoa bezalako mineraletan.

‍

Txipiroi arrunta Mediterraneoan eta Ipar-ekialdeko Atlantikoan aurkitzen den zefalopodo moluskua da. 50 cm-ko luzera eta 2 kg-ko pisua izan ditzake, 15 eta 30 cm arteko tamaina tipikoarekin.

Gantz gutxikoa (1,4 g/100 g) eta proteina ugarikoa (14 g/100 g), iodoan, fosforoan, selenioan eta omega-3an.

‍

Lotxa arrain zuria da, gantz gutxikoa eta proteina askokoa, B bitaminetan, fosforoan eta omega-3an aberatsa. Dieta orekatuetarako aproposa.

Haragia samurra da eta zapore delikatua du. Gozo-gozoa da labean eginda, plantxan erreta, birrinduarekin edo galiziar erara baratxuri saltsarekin.

‍

Urraburua gorputz obal eta konprimitua duen arrain zuria da, begien arteko banda urreztatu bereizgarriagatik eta operkuluan dagoen orban beltzagatik ezagutzen dena. Normalean 35 eta 60 cm arteko tamaina eta 800 g eta 4 kg arteko pisua izaten ditu.

Oso gantz gutxikoa (1 g/100 g) eta balio biologiko handiko proteinetan aberatsa (18-20 g/100 g), omega-3, potasio eta B bitaminetan.

‍

Gorputz oboidea eta kolore marroi eta gorrixka orbanduna duen arroka-arraina, bizkarrean arantza pozoitsuak dituena. Normalean 15 eta 25 cm artean neurtzen du, gehienez 41 cm-koa izanik.

Arrain zuria, oso gantz gutxikoa eta proteina askokoa, eskorpioi-arrainaren antzeko nutrizio-profila.

‍

Gorputz konikoa eta buru handi eta blindatua duen arrain arrain bat da, bular-hegats deigarriengatik ezagutzen dena. 40 eta 55 cm arteko luzera eta 5 kg arteko pisua du.

Arrain zuria, gantz gutxikoa eta balio biologiko handiko proteinetan, fosforoan eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Gorputz luzanga, bizkar urdin-berdea banda ilunekin eta sabel zilar-horixka orban beltzekin duen arrain koipetsua. Gutxieneko tamaina komertziala 18 cm-koa da Mediterraneoan eta 20 cm-koa Atlantikoan.

Omega-3 gantz-azidoetan, balio biologiko handiko proteinetan, B6, B12 eta D bitaminetan eta fosforoa eta selenioa bezalako mineraletan aberatsa.

‍

Paneka bakailao familiako arrain zuria da, gorputz luzea eta luzea, kolore marroi-horixka kobrezko tonuarekin eta begi handiak dituena. 45 cm-ko luzera du, eta ale tipikoek 200 eta 500 g arteko pisua dute. Urte osoan harrapatzen da.

Oso gantz gutxikoa (1 g/100 g) eta proteina askokoa (15,4 g/100 g), selenioan, fosforoan eta B6, B12 eta D bitaminetan.

‍

Antxoa xerra freskoak, garbituak, hezurrik eta bururik gabeak (Engraulis encrasicolus), kopuru handitan, sukaldatzeko prest. Haragi samurra, zapore delikatua eta zilar kolore bizikoa.

Omega-3 gantz-azidoetan, balio biologiko handiko proteinetan, D eta B12 bitaminetan eta kaltzioa eta fosforoa bezalako mineraletan aberatsa den arrain koipetsua.

‍

Legatz-xerra freskoa, hezurrik eta azalik gabeko legatza (Merluccius merluccius) da, sukaldatzeko prest. Mami zuri eta sendoa eta zapore leuna dituenez, arraindegian aurki daitezkeen arrain-mozketarik ezagunenetako bat da.

Arrain zuria oso gantz gutxikoa (1,5 g/100 g) eta balio biologiko handiko proteinetan aberatsa (17 g/100 g), fosforoan, potasioan eta B bitaminetan.

‍

Sardina xerra sardina freskoak dira (Sardina pilchardus), tximeleta eta hezurrik gabekoak, sukaldatzeko prest. Haragi mamitsua, zapore bizia eta azal zilarkara bereizgarria dute.

Arrain koipetsu oso elikagarria, omega-3 gantz-azidoetan, proteinetan (20 g/100 g), D bitaminan, B12 bitaminan eta kaltzioa, fosforoa eta selenioa bezalako mineraletan aberatsa.

‍

Berdel (Scomber scombrus) xerra freskoak, tximeleta-formakoak eta hezurrik gabekoak, sukaldatzeko prest. Haragi sendoa, zapore nabarmena eta azala urdin-berde koloreko orban bereizgarriak dituena.

Omega-3 gantz-azido, proteina (19 g/100 g), D, B12 eta B6 bitamina eta fosforo, potasio eta selenio bezalako mineral asko dituen arrain koipetsua.

‍

Itsas oilarra arrain zuri eta laua da, gorputz obalatua, azal marroi-grisaxka eta haragi fin eta delikatua duena. Normalean 200 g eta 1,5 kg arteko pisua izaten du.

Oso gantz gutxikoa (1,9 g/100 g) eta proteina ugarikoa (18 g/100 g), B12 bitamina, fosforoa, selenioa eta potasioa.

‍

Arraingorria hondoan bizi den arraina da, gorputz konikoa eta buru angeluzuzena dituena, hezur-plakak dituena, eta tonu urdineko bular-hegats erraldoiengatik ezagutzen da.

Batez beste 38 cm-ko tamaina izatera iristen da eta gehienez 50 cm-koa.

Haragi sendo eta zapore delikatuko arrain zuria, gantz gutxikoa eta proteina, fosforo eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Txitxarroa arrain urdina da, gorputz fusiforme eta zilarkara duena, alboko lerro oso nabarmena eta bizkarrean eskutelo bereizgarria duena. 25 eta 50 cm arteko luzera du eta 300 g eta 1 kg arteko pisua. Gutxieneko tamaina komertziala 15 cm-koa da.

Omega-3 gantz-azidoetan, balio biologiko handiko proteinetan, B6, B12 eta D bitaminetan, selenioan, fosforoan eta potasioan aberatsa.

‍

Limanda oilarra arrunta arrain zuri eta laua da, gorputz obalatua, luzanga eta estua duena, bi begiak eskuinean dituela. Mihi-arrain arruntaren ahaide txikiagoa da, eta gehienez 30 cm-ko tamaina du.

Mediterraneoko eta Atlantikoko hondo hareatsu eta lohitsuetan bizi da.

Oso gantz gutxikoa eta balio biologiko handiko proteinetan, fosforoan, potasioan eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Perlita, bakalada izenez ere ezaguna, bakailao familiako arrain zuria da, gorputz luzanga eta liraina duena, bizkarralde urdin-grisaxka eta sabelalde zurixka. 55 cm-ko luzera du, eta gutxieneko tamaina komertziala 15 cm-koa da. 100 eta 3.000 m arteko sakoneran bizi da.

Oso gantz gutxikoa (0,7 g/100 g) eta proteina ugarikoa (17-18 g/100 g), omega-3, fosforo eta B bitaminetan.

‍

Legatza arrain zuri preziatuenetako bat da, gorputz fusiformea, azal zilarkara eta haragi zuri eta sendoa duena. 1,8 m eta 11 kg-ko neurria izan dezake, eta tamaina komertzial tipikoak 20 cm-tik 1 kg-ra bitartekoak dira.

Oso gantz gutxikoa (2,8 g/100 g) eta proteina askokoa (16 g/100 g), omega-3, selenio, fosforo eta B12 eta D bitaminetan.

‍

Arrasteko legatza, arrasteko sareekin harrapatzen da.Eskuragarriago dago eta nutrizio-profil bera mantentzen du: gantz gutxikoa, balio biologiko handiko proteina, omega-3 gantz-azido, fosforo eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Abixoia, arrain txiki, liraina eta zuria da, gorputz zilarkara distiratsua eta bizkar berdexka apur bat duena. 20 cm-ko luzera izan dezake. Ipar-ekialdeko Atlantikoan eta mendebaldeko Mediterraneoan gainazaletik gertu bizi da, multzoetan.

Haragi oso zuriko eta zapore delikatuko arrain zuria, gantz gutxikoa eta proteina, fosforo eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Muxarra, mojarra edo bisigu zuria bezala ere ezaguna, gorputz obalatua eta konprimitua duen arrain esparidoa da, zilar-grisa kolorekoa, bi marra beltz bereizgarrirekin: bat buruaren atzean eta bestea isats-pedunkuluan. 30 cm-ko luzera du eta normalean 300 g eta 1 kg artean pisatzen du. Mediterraneoko eta Kantauri itsasoko hondo harritsuetan bizi da.

Haragi sendo eta zaporetsua duen arraina, proteinaz (15 g/100 g), fosforoz, selenioz, potasioz eta B12 eta D bitaminetan aberatsa.

‍

Buztanbeltxa zuria gorputz obalatua eta konprimitua duen esparido bat da, zilar-grisa kolorekoa, eta isatsaren oinarrian duen orban beltz bereizgarriagatik ezagutzen da. 30 cm-ko luzera du, 20 eta 25 cm arteko tamaina tipikoa du eta 150 eta 400 g arteko pisua.

Gantz gutxiko arrain zuria, balio biologiko handiko proteina, fosforo, selenio eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Legazkumea (merluccius merluccius), legatza bera gazte-fasean dago, 20 eta 35 cm arteko tamaina eta 150 eta 500 g arteko pisua dituena. Gorputz fusiformea du, azal zilarkara eta mami zuri eta fina, zapore delikatukoa.

Arrain zuria oso gantz gutxikoa (1,5 g/100 g) eta balio biologiko handiko proteinetan, fosforoan, potasioan eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Katuarraina gure kostaldeetan aurkitzen diren marrazo txikienetako bat da, gorputz luzanga eta azal zakarra duena, atzealde marroi argiaren gainean orban ilunak dituena. 50 eta 80 cm arteko luzera du, gehienez 100 cm-koa izanik. Mediterraneoko eta Atlantikoko hondo hareatsu eta harritsuetan bizi da, 20 eta 200 m arteko sakoneran.

Haragi sendoa eta hezurrik gabeko arraina, gantz gutxikoa eta balio biologiko handiko proteina, fosforo eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Pota mantu luzanga eta estua, hegats motzak eta kolore zuri-arrosa dituen zefalopodo moluskua da. 37 cm-ko luzera du. Mediterraneoan eta Atlantikoan bizi da gainazalaren eta 600 m-ko sakoneraren artean, eta batez ere arraste-arrantzaz harrapatzen da.

Txipiroiak baino zapore biziagoa eta ehundura sendoa ditu. Gantz gutxikoa (1 g/100 g) eta proteina askokoa (16 g/100 g), iodo, fosforo eta selenioan.

‍

Olagarro kumeak Eledone cirrhosa espeziekoak dira, olagarro zuria edo moscardino izenez ere ezagunak. Olagarro arruntetik bereizten dira garro bakoitzean bentosa ilara bakarra eta mantu zakar eta gihartsua dutelako.

40 cm-ko luzera eta 1,2 kg-ko pisua izatera irits daitezke.

Gantz gutxikoa eta balio biologiko handiko proteinetan, iodoan, burdinean, selenioan, fosforoan eta B12 bitaminan aberatsa.

‍

Olagarro arrunta gure kostaldeko zefalopodo preziatuena da, gorputz biguna eta bentosa bikoitz ilaradun zortzi garro dituena. 1,3 m-ko luzera osoa du eta normalean 1 eta 4 kg arteko pisua du, salbuespenezko ale batzuek 10 kg-rainoko pisua izan dezaketelarik.

Oso gantz gutxikoa (1 g/100 g) eta proteina askokoa (15 g/100 g), iodoan, burdinean, selenioan, fosforoan eta B12 bitaminan.

‍

Limanda oilarra arrunta arrain zuri eta laua da, gorputz obalatua, luzanga eta estua duena, bi begiak eskuinean dituela. Mihi-arrain arruntaren ahaide txikiagoa da, eta gehienez 30 cm-ko tamaina du.

Mediterraneoko eta Atlantikoko hondo hareatsu eta lohitsuetan bizi da.

Oso gantz gutxikoa eta balio biologiko handiko proteinetan, fosforoan, potasioan eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Zapo beltza hondoan bizi den arraina da, gorputz zapala, bizkarrean orban argi eta ilunak dituen azal more-marroia eta rape zuriarengandik bereizten duen sabel beltz bereizgarria duena. Rape zuria baino txikiagoa da, eta 100 cm-ko luzera du, eta tamaina tipikoa 30 eta 50 cm artekoa da.

Bere haragia sendoagoa, mamitsuagoa eta preziatuagoa da zapo zuriarena baino, nutrizio-profil berarekin: oso giharra, proteina, fosforo, potasio eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Arrain zabala elasmobrankio bat da, disko erronboidala, mutur luze eta zorrotza eta helduetan bizkarra arantzaz estalita duena. Arraia handienetako bat da, 2,3 m-ko luzera osoa izan dezakeena. 30 eta 600 m arteko sakoneran bizi da Atlantiko ekialdean eta Mediterraneoan.

Oso gantz gutxiko arrain zuria (0,9 g/100 g) eta balio biologiko handiko proteinetan aberatsa (17 g/100 g), B3, B6 eta B12 bitaminetan eta fosforoan.

‍

Barbarina (Mullus surmuletus) bere kolore gorrixkagatik eta bi barbilengatik ezagutzen da. 25 eta 40 cm arteko altuera du.

Arrain erdi-gantztsua, proteina, omega-3 eta B bitaminetan aberatsa.

‍

Muxumartina gorputz obalatua eta oso konprimitua duen arraina da, albo bakoitzean dituen orban beltz biribilengatik ezagutzen dena. 30 eta 65 cm arteko luzera du, eta ohiko tamaina 50 cm-koa da.

Arrain zuri oso giharra (1,4 g koipe/100 g), proteinatan aberatsa (18 g/100 g) eta B bitaminetan.

Sardina arrain koipetsua da, gorputz luzanga eta zilarkara duena, eta bizkarrean orban ilun ilara batekin. 15 eta 25 cm arteko luzera du.

Haien sasoirik onena maiatzetik urrira bitartekoa da.

Omega-3, proteina (20 g/100 g), D bitamina, B12, kaltzio, fosforo eta selenioetan aberatsa.

‍

Muxarra gorputz obal eta zilarkara duen esparidoa da, 8-12 banda beltz bertikal eta isats-pedunkuluan orban ilun bat dituena.

18 eta 45 cm arteko luzera eta 2 kg arteko pisua izan dezake.

Proteinaz (15 g/100 g), fosforoz, selenioz, potasioz eta B12 eta D bitaminetan aberatsa den arrain zuria.

‍

Txipiroia gorputz obalatu eta zapala duen molusku zefalopodoa da, hamar garro dituena eta barneko sepia-hezur karetsu bereizgarria duena. 15 eta 40 cm arteko luzera eta 4 kg arteko pisua du.

Oso gantz gutxikoa (1,5 g/100 g) eta proteina askokoa (16 g/100 g), iodo, fosforo, selenio eta B12 bitaminan.

‍

Berdel atlantikoa gorputz fusiformea duen arrain koipetsua da, bizkar urdin-berdexka marra ilunak eta sabel zilarkara dituelako ezagutzen dena. 30 eta 50 cm arteko luzera eta 3 kg arteko pisua du.

Omega-3, proteina (19 g/100 g), D, B12 eta B6 bitaminetan, fosforoan eta selenioan aberatsa.

‍