Kofradia, tradizioaren eta berrikuntzaren arteko lotura

Kofradia Basque Seafood arrainaren prozesamendu eta merkaturatzearen merkatuan sartu da , Kofradia Itsas Etxearekin elkarte eta lankidetza lotura sendo batekin. Kofradia Itsas Etxea Opeguik sustatutako erakundea da, GIPUKO arrantzaleen kofradiak biltzen dituena eta, aldi berean, Bizkaiko erakunde homologoarekin (Opescaya) batera % 30ean parte hartzen duena enpresa berrian.

Kofradia Itsas Etxea EAEko artisau-arrantzaren eta baxuko arrantzaren balioa sustatzen duen proiektua da, eta helburu hauek ditu: alde batetik, baxuko arrantza sektorearen belaunaldien berritzeari laguntzea; eta, bestetik, baxuko arrantza sektorea sustatzea eta arrain motei, kanpainei edo urtaroei, arrantza-tresnei, haien kontserbazioari eta kontsumoari eta haien nutrizio-ezaugarriei buruzko informazioa zabaltzea.

2020az geroztik, erakundeak batez ere dibulgazioan eta esperientziazko ikaskuntzan jarri du arreta, prestakuntza ikastaroak eta udalekuak eskainiz, eta jatetxe eta denda bat kudeatuz Donostiako portuan. Azken finean, tokiko itsaski industriaren aurpegi publiko gisa jarduten du, kontsumitzaileak sasoikotasunari, jasangarritasunari eta bere produktuen bikaintasunari buruz heziz.

Zentzu honetan, Kofradia Basque Seafood eta Kofradia Itsas Etxea bikote bat dira, gure baxuko eta itsas sakoneko flotaren hedapena eta balioa berrikuntza industrialarekin batzen edo batzen dituena, 360°-ko irtenbide integralen moduan, arrainaren merkaturatzea eraldatzen dutenak, balio erantsi handiko produktuen bidez kontsumo-joera berriei erantzuteko.

Batasun honen alderdirik garrantzitsuenetako bat ezagutzaren transferentzia da, Kofradia Basque Seafood-ek bere gaitasun teknikoa Kofradia Itsas Etxearen zerbitzura jarriko baitu honako hau egiteko:

1. Berrikuntza gastronomikoa: 4. eta 5. gamako plateren formulazioan eta prestaketan lidergoa (ahalegin txikiarekin berotzeko edo prestatzeko prest dauden produktuak).
2. Eskalagarritasuna: Kostaldeko produktua kalitate handiko gastronomia-irtenbideetan eraldatzea, Itsas Etxea dendan eta etorkizunean GIPUKO eta BIZIKLAKO beste udalerri batzuetan irekitzeko asmoa duten Itsas Etxea dendetan merkaturatu ahal izateko, elikagaien segurtasuna eta bikaintasun estandarrak bermatuz.
3. Balio erantsia: GIPUKOAKO ARRAINA lehengai gisa ez ezik, berrikuntza zigiluko produktu amaitu gisa ere saltzea ahalbidetzea.

«Laburbilduz, Kofradia Itsas Etxeak gure baxuko arrantzaren arima gordetzen eta komunikatzen du, eta Kofradia Basque Seafoodek, berriz, ondare hori merkatu modernoetan lehiakorra izan dadin beharrezkoak diren tresna industrialak eta berrikuntza eskaintzen ditu, balio erantsi handiko produktuen bidez», ondorioztatzen du Bilbaok.