Les anchois frais sont un poisson gras à haute valeur nutritionnelle, riche en acides gras oméga-3 et en protéines de haute qualité. Ils possèdent une saveur intense et une chair juteuse et tendre.

Il peut être préparé frit, grillé ou mariné dans du vinaigre, entier ou ouvert en papillon.

Le phycis est un poisson blanc, pauvre en matières grasses et riche en protéines, en vitamines B, en phosphore et en oméga-3. Idéale pour une alimentation équilibrée.

Sa chair est tendre et d'une saveur délicate. Elle est délicieuse cuite au four, grillée, panée ou à la galicienne avec une sauce à l'ail.

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Le bogue est un poisson blanc au corps élancé et argenté, que l'on trouve en Méditerranée et dans l'Atlantique. Riche en protéines, en calcium et en vitamines B, il est nutritif et facile à digérer.

Sa chair est légère et douce. Elle est délicieuse frite, grillée, marinée, ou utilisée comme base pour des bouillons et des empanadas traditionnelles.

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Le thon blanc est un thon aux longues nageoires pectorales caractéristiques, dont la taille commerciale varie de 4 à 12 kg. Sa saison s'étend de juin à octobre.

Viande blanche, tendre et très prisée, riche en oméga-3, en protéines et en vitamines B.

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Bonite à dos rayé est un poisson bleu de la famille des Scombridés, au corps fusiforme et au dos rayé de lignes diagonales bleu foncé.

Il atteint une taille moyenne de 50 cm et peut mesurer jusqu'à 91 cm et peser plusieurs kilos. Sa saison s'étend de mai à octobre.

Riche en acides gras oméga-3, en protéines de haute valeur biologique (24,7 g pour 100 g), en vitamines B12 et D, en potassium et en sélénium. Bénéfique pour la santé cardiovasculaire et le système immunitaire.

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Le rascasse rouge est un poisson de roche blanc au corps robuste et à la coloration rougeâtre tachetée. Il peut atteindre 50 cm de long et environ 3 kg, bien que les spécimens mesurant entre 20 et 30 cm soient plus courants.

Très faible en matières grasses (1,7 g/100 g) et riche en protéines (19 g/100 g), en vitamines A, B12 et en minéraux tels que le fer et le phosphore.

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Le calmar commun est un mollusque céphalopode que l'on trouve en Méditerranée et dans l'Atlantique Nord-Est. Il peut atteindre 50 cm de long et 2 kg, sa taille typique se situant entre 15 et 30 cm.

Faible en matières grasses (1,4 g/100 g) et riche en protéines (14 g/100 g), en iode, en phosphore, en sélénium et en oméga-3.

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Le phycis est un poisson blanc, pauvre en matières grasses et riche en protéines, en vitamines B, en phosphore et en oméga-3. Idéale pour une alimentation équilibrée.

Sa chair est tendre et d'une saveur délicate. Elle est délicieuse cuite au four, grillée, panée ou à la galicienne avec une sauce à l'ail.

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La daurade royale est un poisson blanc au corps ovale et comprimé, reconnaissable à sa bande dorée caractéristique entre les yeux et à la tache noire sur l'opercule. Elle atteint généralement une taille de 35 à 60 cm et un poids de 800 g à 4 kg.

Très faible en matières grasses (1 g/100 g) et riche en protéines de haute valeur biologique (18-20 g/100 g), en oméga-3, en potassium et en vitamines B.

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Ce poisson de roche possède un corps ovoïde, une coloration brune et rougeâtre tachetée et des épines dorsales venimeuses. Il mesure généralement de 15 à 25 cm, avec une taille maximale de 41 cm.

Poisson blanc, très pauvre en matières grasses et riche en protéines, présentant un profil nutritionnel similaire à celui du poisson-scorpion.

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Ce poisson de roche possède un corps conique et une grosse tête cuirassée, reconnaissable à ses nageoires pectorales remarquables. Il mesure entre 40 et 55 cm de long et peut peser jusqu'à 5 kg.

Poissons blancs, pauvres en matières grasses et riches en protéines de haute valeur biologique, en phosphore et en vitamines B.

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Poisson gras au corps allongé, au dos bleu-vert strié de bandes sombres et au ventre jaune argenté tacheté de noir. Taille minimale de commercialisation : 18 cm en Méditerranée et 20 cm dans l’Atlantique.

Riche en acides gras oméga-3, en protéines à haute valeur biologique, en vitamines B6, B12 et D, et en minéraux tels que le phosphore et le sélénium.

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Tacaud commun est un poisson blanc de la famille des gibiers, au corps longiligne, à la robe jaune brunâtre aux reflets cuivrés et aux grands yeux. Il peut atteindre 45 cm de long et pèse généralement entre 200 et 500 g. On le pêche toute l'année.

Très faible en matières grasses (1 g/100 g) et riche en protéines (15,4 g/100 g), en sélénium, en phosphore et en vitamines B6, B12 et D.

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Filets d'anchois (Engraulis encrasicolus) frais, nettoyés, sans arêtes ni têtes, en vrac, prêts à cuire. Chair tendre, saveur délicate et couleur argentée brillante.

Poissons gras riches en acides gras oméga-3, en protéines de haute valeur biologique, en vitamines D et B12, et en minéraux tels que le calcium et le phosphore.

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Les filets de merlu sont des filets frais, sans arêtes ni peau (Merluccius merluccius), prêts à cuire. Leur chair blanche et ferme, au goût délicat, en fait l'un des morceaux de poisson les plus appréciés chez le poissonnier.

Poisson blanc très pauvre en matières grasses (1,5 g/100 g) et riche en protéines de haute valeur biologique (17 g/100 g), en phosphore, en potassium et en vitamines B.

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Les filets de sardines sont des sardines fraîches (Sardina pilchardus), ouvertes en papillon et sans arêtes, prêtes à cuire. Elles ont une chair juteuse, une saveur intense et une peau argentée caractéristique.

Un poisson gras très nutritif, riche en acides gras oméga-3, en protéines (20 g/100 g), en vitamine D, B12 et en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le sélénium.

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Filets de maquereau (Scomber scombrus) frais, ouverts en papillon et sans arêtes, prêts à cuire. Chair ferme, saveur prononcée et peau marbrée de bleu-vert caractéristique.

Poissons gras à forte teneur en acides gras oméga-3, en protéines (19 g/100 g), en vitamines D, B12 et B6, et en minéraux tels que le phosphore, le potassium et le sélénium.

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Le Cardine est un poisson plat et blanc, au corps ovale, à la peau gris-brun et à la chair fine et délicate. Son poids varie généralement entre 200 g et 1,5 kg.

Très faible en matières grasses (1,9 g/100 g) et riche en protéines (18 g/100 g), en vitamine B12, en phosphore, en sélénium et en potassium.

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Grondin volant est un poisson benthique au corps conique et à la tête anguleuse recouverte de plaques osseuses, reconnaissable à ses énormes nageoires pectorales en forme d'éventail aux tons bleutés.

Elle atteint une taille moyenne de 38 cm et une taille maximale de 50 cm.

Poisson blanc à chair ferme et à saveur délicate, pauvre en matières grasses et riche en protéines, en phosphore et en vitamines B.

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Le chinchard noir est un poisson bleu au corps fusiforme et argenté, à la ligne latérale très marquée et au scutellum caractéristique sur le dos. Il mesure entre 25 et 50 cm de long et pèse entre 300 g et 1 kg. La taille minimale commerciale est de 15 cm.

Riche en acides gras oméga-3, en protéines à haute valeur biologique, en vitamines B6, B12 et D, en sélénium, en phosphore et en potassium.

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La plie commune est un poisson plat et blanc, au corps ovale, allongé et étroit, dont les deux yeux sont situés du côté droit. Plus petite cousine de la sole commune, elle atteint une taille maximale de 30 cm.

Il vit dans les fonds sableux et vaseux de la Méditerranée et de l'Atlantique.

Muy baja en grasas y rica en proteínas de alto valor biológico, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B.

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Le merlan bleu, est un poisson blanc de la famille des morues, au corps allongé et élancé, au dos gris-bleu et au ventre blanchâtre. Il peut atteindre 55 cm de long, la taille minimale commerciale étant de 15 cm. On le trouve à des profondeurs comprises entre 100 et 3 000 m.

Très faible en matières grasses (0,7 g/100 g) et riche en protéines (17-18 g/100 g), en oméga-3, en phosphore et en vitamines B.

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Le merlu est un poisson blanc très prisé, au corps fusiforme, à la peau argentée et à la chair blanche et ferme. Il peut atteindre 1,8 m de long et 11 kg, les spécimens commercialisés mesurant généralement entre 20 cm et 1 kg.

Très faible en matières grasses (2,8 g/100 g) et riche en protéines (16 g/100 g), en oméga-3, en sélénium, en phosphore et en vitamines B12 et D.

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Le merlu pêché au chalut de fond est capturé à l'aide de filets de chalutage. Il est plus facilement disponible et conserve le même profil nutritionnel : faible en matières grasses, riche en protéines de haute valeur biologique, en acides gras oméga-3, en phosphore et en vitamines B.

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Le Petite Argentine, est un petit poisson blanc et élancé, au corps argenté brillant et au dos légèrement verdâtre. Il mesure jusqu'à 20 cm de long. Il vit en bancs près de la surface dans l'Atlantique Nord-Est et la Méditerranée occidentale.

Poisson blanc à chair très blanche et à saveur délicate, pauvre en matières grasses et riche en protéines, en phosphore et en vitamines B.

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Le sar commun, est un sparidé au corps ovale et comprimé, de couleur gris argenté, orné de deux bandes noires caractéristiques : l’une derrière la tête et l’autre sur le pédoncule caudal. Il atteint 30 cm de long et pèse généralement entre 300 g et 1 kg. Il vit sur les fonds rocheux de la Méditerranée et de la mer Cantabrique.

Poisson à chair ferme et savoureuse, riche en protéines (15 g/100 g), en phosphore, en sélénium, en potassium et en vitamines B12 et D.

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La oblade cendrée est un sparidé au corps ovale et comprimé, de couleur gris argenté, reconnaissable à la tache noire caractéristique à la base de sa queue. Elle peut atteindre 30 cm de long, les tailles typiques se situant entre 20 et 25 cm et les poids entre 150 et 400 g.

Poisson blanc maigre, riche en protéines de haute valeur biologique, en phosphore, en sélénium et en vitamines B.

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Le merlu (Merluccius merluccius) est un poisson juvénile mesurant généralement entre 20 et 35 cm et pesant entre 150 et 500 g. Il possède un corps fusiforme, une peau argentée et une chair blanche et fine au goût délicat.

Poisson blanc très pauvre en matières grasses (1,5 g/100 g) et riche en protéines de haute valeur biologique, en phosphore, en potassium et en vitamines B.

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La petite roussette est l'un des plus petits requins présents sur nos côtes. Son corps est allongé et sa peau rugueuse est tachetée de noir sur un fond brun clair. Elle mesure entre 50 et 80 cm de long, et peut atteindre 100 cm. Elle vit sur les fonds sableux et rocheux de la Méditerranée et de l'Atlantique, à des profondeurs comprises entre 20 et 200 m.

Poissons à chair ferme et sans arêtes, pauvres en matières grasses et riches en protéines de haute valeur biologique, en phosphore et en vitamines B.

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Le calmar géant est un mollusque céphalopode au manteau allongé et étroit, aux nageoires courtes et à la coloration blanc rosé. Il peut atteindre 37 cm de long. Il vit entre la surface et 600 m de profondeur en Méditerranée et dans l'Atlantique, et est principalement capturé au chalut.

Avec une saveur plus intense que le calamar et une texture ferme. Pauvre en matières grasses (1 g/100 g) et riche en protéines (16 g/100 g), en iode, en phosphore et en sélénium.

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Les bébés pieuvres sont des spécimens d'Eledone cirrhosa, également connue sous le nom de pieuvre blanche ou poulpe moscardino. Elles se distinguent de la pieuvre commune par la présence d'une seule rangée de ventouses sur chaque tentacule et par un manteau rugueux et musclé.

Ils peuvent atteindre jusqu'à 40 cm de longueur et 1,2 kg de poids.

Faible en matières grasses et riche en protéines à haute valeur biologique, en iode, en fer, en sélénium, en phosphore et en vitamine B12.

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La pieuvre commune est le céphalopode le plus prisé de nos côtes. Son corps mou et ses huit tentacules munis d'une double rangée de ventouses lui confèrent une grande agilité. Elle peut atteindre 1,3 m de longueur et pèse généralement entre 1 et 4 kg, certains spécimens exceptionnels pouvant peser jusqu'à 10 kg.

Très faible en matières grasses (1 g/100 g) et riche en protéines (15 g/100 g), en iode, en fer, en sélénium, en phosphore et en vitamine B12.

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La plie commune est un poisson plat et blanc, au corps ovale, allongé et étroit, dont les deux yeux sont situés du côté droit. Plus petite cousine de la sole commune, elle atteint une taille maximale de 30 cm.

Il vit dans les fonds sableux et vaseux de la Méditerranée et de l'Atlantique.

Muy baja en grasas y rica en proteínas de alto valor biológico, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B.

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La baudroie rousse est un poisson benthique au corps aplati, à la peau brun violacé tachetée de clair et de foncé sur le dos, et au ventre noir caractéristique qui la distingue de la baudroie blanche. Plus petite que cette dernière, elle atteint jusqu'à 100 cm de longueur, les tailles typiques se situant entre 30 et 50 cm.

Sa chair est plus ferme, plus juteuse et plus prisée que celle de la lotte blanche, avec le même profil nutritionnel : très maigre, riche en protéines, phosphore, potassium et vitamines B.

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La raie blanche est un élasmobranche au disque rhomboïdal, au museau long et pointu, et au dos recouvert d'épines chez l'adulte. C'est l'une des plus grandes raies, pouvant atteindre 2,3 m de longueur totale. Elle vit à des profondeurs comprises entre 30 et 600 m dans l'Atlantique Est et la Méditerranée.

Poisson blanc très pauvre en matières grasses (0,9 g/100 g) et riche en protéines de haute valeur biologique (17 g/100 g), en vitamines B3, B6 et B12, et en phosphore.

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Le rouget barbet (Mullus surmuletus) se reconnaît à sa coloration rougeâtre et à ses deux barbillons. Il mesure entre 25 et 40 cm.

Poissons semi-gras, riches en protéines, en oméga-3 et en vitamines B.

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Le Saint-Pierre est un poisson au corps ovale et très comprimé, reconnaissable à la tache noire ronde sur chaque flanc. Il mesure entre 30 et 65 cm de long, les spécimens les plus courants atteignant 50 cm.

Poisson blanc très maigre (1,4 g de matières grasses/100 g), riche en protéines (18 g/100 g) et en vitamines B.

La sardine est un poisson gras au corps allongé et argenté, orné d'une rangée de taches sombres sur le dos. Elle mesure entre 15 et 25 cm de long.

Leur meilleure saison s'étend de mai à octobre.

Riche en oméga-3, protéines (20 g/100 g), vitamine D, B12, calcium, phosphore et sélénium.

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Le sar est un sparidé au corps ovale et argenté, avec 8 à 12 bandes noires verticales et une tache sombre sur le pédoncule caudal.

Il mesure entre 18 et 45 cm de long et pèse jusqu'à 2 kg.

Poisson blanc riche en protéines (15 g/100 g), en phosphore, en sélénium, en potassium et en vitamines B12 et D.

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La seiche est un mollusque céphalopode au corps ovale et aplati, doté de dix tentacules et d'un os calcaire interne caractéristique. Elle mesure entre 15 et 40 cm de long et peut peser jusqu'à 4 kg.

Très faible en matières grasses (1,5 g/100 g) et riche en protéines (16 g/100 g), en iode, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12.

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Le maquereau atlantique est un poisson gras au corps fusiforme, reconnaissable à son dos bleu-vert strié de bandes sombres et à son ventre argenté. Il mesure entre 30 et 50 cm de long et peut peser jusqu'à 3 kg.

Riche en oméga-3, protéines (19 g/100 g), vitamines D, B12 et B6, phosphore et sélénium.

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