Le parcours du poisson, de sa capture à sa distribution, exige une infrastructure capable de traiter le produit avec la plus grande précision et un souci constant du détail. Dans sa démarche d'optimisation continue de ce processus, Kofradia Basque Seafood a mis en place un réseau industriel le long de la côte basque. La clé de cette capacité opérationnelle réside dans ses 8 000 mètres carrés d'installations de production.
Historiquement, les différentes étapes de la transformation du poisson, du tri à l'emballage ou à la congélation, pouvaient nécessiter de multiples intermédiaires, des déplacements ou des installations moins spécialisées.
À l'inverse de ce modèle, la nouvelle entité mise sur la modernisation et l'industrialisation directe grâce à son propre réseau hautement technologique. Le déploiement est réparti sur trois sites stratégiques dans des ports clés, chacun ayant un rôle clairement défini. Ce sont ces caractéristiques qui rendent cette opération industrielle unique :
Ce déploiement d'infrastructures de pointe permet non seulement de traiter un volume important de prises, mais aussi de segmenter le travail afin d'utiliser les machines les plus précises à chaque étape. De plus, les usines de Getaria et de Bermeo fonctionnent actuellement dans le cadre de contrats de location temporaires, avec l'objectif de les acquérir prochainement pour le compte de KBS, ce qui consolidera son réseau.
La véritable valeur opérationnelle de cette segmentation réside dans la spécialisation. En disposant d'un centre de transformation, d'un autre pour les poissons pélagiques et d'un troisième pour la congélation, le flux de production est direct et efficace.
« Nous développons une filière de transformation qui propose des solutions de 4e et 5e gamme, allant du poisson nettoyé et conditionné aux plats préparés et stérilisés. Grâce à nos sites de Bermeo, Ondarroa et Getaria, nous intégrons l'ensemble de la chaîne de valeur, ce qui nous permet une maîtrise totale de la matière première à la source et une logistique adaptée à chaque besoin », explique Javier Bilbao, directeur commercial de l'entreprise.
Au final, la spécialisation de ces trois sites représente bien plus qu'un simple déploiement de mètres carrés ; elle constitue la garantie physique et technologique que chaque espèce reçoit le traitement industriel précis dont elle a besoin sans perdre son lien avec son port d'origine.
